|
酒水行业分析及趋势 销售与市场
酒水行业的发展现状
一、行业规模及增长速度
1、我国饮料酒制造业近几年仍呈现快速增长的态势。其中，2009年全国白酒产量达706.93万吨，同比增长23.82%，比2008年15.8%的年度增幅提高8个百分点；
2、全国啤酒产量为4236.38万吨，同比增长7.09%，基本保持在低稳增长的态势；
3、全国葡萄酒产量为96万吨，同比增长27.63%，实现工业总产值超过200亿元，同比增长20.4%；
4、黄酒产量为106.29万吨，同比增长13.99%，增速有所提升。
二、市场集中度及品牌发展
1．白酒
中国白酒行业企业林立，既有获得生产许可证的正规企业，又着数量众多的作坊式企业，甚至无证作坊。
据不完全统计，中国白酒企业的保守数量要在18000家以上。由于白酒企业大多采取多品牌经营战略，导致行业内实际运营的品牌数量要远超过这个数字。可以预测，白酒行业内产品品牌总量要超过40000个。
目前，市场集中之势正在白酒行业上演，这包括品牌集中与地理集中。行业前20位的骨干企业的销售收入基本上占全行业的40％之多，利税占全行业的60％左右，产量约占全行业的30％。
另外，白酒市场的地理性集中也很明显，白酒产销的地理性优势明显：中国白酒销售额1/3在四川实现，还有1/3在河南、安徽、山东、贵州、广东等省份实现，另外1/3在其他省份实现。如今，川酒的雄风依旧在。
2．啤酒
经过市场竞争的优胜劣汰及企业间的并购整合，目前中国啤酒企业数量为250家左右，拥有工厂550家，以及1500个啤酒品牌。2009年，中国啤酒产量超过4200万吨，已连续8年保持世界第一。
啤酒行业是一个追求“新鲜”的行业，啤酒产销转化效率越高，市场形势越好。市场容量增大，市场需求增加，这是导致啤酒产能扩大的重要原因之一。
另据数据显示，在国内啤酒市场中，中高端啤酒只占不到20%的市场份额。而在啤酒高端市场上，以百威、喜力、嘉士伯等为主的国外品牌则占据了大约70%的市场份额。在国内千家啤酒厂商中，也只有青岛、燕京、珠江等品牌一直致力于中高端啤酒。在中高端市场上，外资品牌已占据了大半壁江山。
3．葡萄酒
根据2010年1月份国家统计局公布的数据，2009年全年葡萄酒产量为96万吨，增速27.63%，较2008年回升3.8个百分点。
从单月数据来看，葡萄酒12月产量为13.24万吨，同比上升72.78%。从2009年开始，葡萄酒的产量开始转正，葡萄酒的产量增速一度超过白酒，成为酿酒行业中的领头羊。2009年全国（不含港澳台地区）进口葡萄酒总量达1.7亿升，比2008年增长4.93%。
三、销售渠道现状
如今，白酒市场细分标准已经呈现出多元化态势：按香型、按文化、按性别、那年龄、按区位、按功用、按情境、按渠道，等等。
不管白酒企业怎样细分市场，必须要确保市场规模化，以及细分市场必须有其浓厚的专属文化，具有独特的文化特质与独特的生活方式。
总体来说，白酒销售渠道主要有七类：
1、流通型渠道，如批发市场、商超、专卖店、名酒店等。
2、餐饮型渠道，如中高端酒店、KTV、酒吧、咖啡厅等。
3、庆典型渠道，诸如家庭聚会、同学聚会、商务聚会等。
4、服务型渠道，如企业组建品牌俱乐部，或加入目标消费者聚集的外部俱乐部，以及组织会员到开展户外旅游、探险活动等。
5、礼品收藏渠道，不仅可以是礼品，还可以是收藏品，更可以作理财产品。
6、团购渠道，企事业单位福利性购买，或者消费者联合起来的集团性购买。
7、创新型渠道，诸如邮政销售渠道、烟草渠道、客运渠道（列车、飞机等）……
对于啤酒市场来说，市场细分标准主要有四个：
第一，按原料细分：可分为黄啤酒、黑啤酒，它们是采用不同发麦芽为原料，而产生不同色度的啤酒。黑啤酒具有一定的市场潜力，在市场上具有良好的成长性。
第二，根据灭菌方式细分：可以分为生啤酒与熟啤酒。而纯生啤酒比熟啤酒更纯正、更新鲜、更富有营养、更具市场潜力，将成为企业角逐的重点。日本纯生啤酒产销量占啤酒总产销量的比例为95％，德国纯生啤酒产销量已占总产销量的50％，美国纯生啤酒市场份额也能占到30％以上，但在中国，纯生啤酒产销量不足5％，足可见空间之大。
第三、按消费群体的消费层次，包括身份、地位、经济实力、购买力等因素，可细分为高端啤酒、中端啤酒与低端啤酒。高端啤酒的利润高于中低端啤酒数倍，中高端啤酒市场成为啤酒企业争相发力的目标。
第四、按销售渠道细分：有些啤酒针对中小零售终端，而有些啤酒针对中高端餐饮酒店或夜场，或者服务于专供渠道。
第五、按性别细分，有啤酒企业根据性别，分别推出更具有针对性的男士与女士啤酒。诸如蓝带啤酒，推出女士啤酒——“蓝带L”和男士啤酒——“蓝带B”。
中国葡萄酒营销渠道是从白酒渠道上复制过来的，复制有其可行之处，因此，现在中国葡萄酒市场还是按终端卖场、餐饮、特殊渠道等来运作的。
酒水行业面临的竞争
白酒行业的竞争特征
一、高端市场竞争喧嚣吵闹。
高端酒市场规模虽然不及中低端市场，但却有着利润空间巨大、有利于提升品牌形象等特点。实际上，白酒市场的产销量和经营利润分别呈“金字塔”和“倒金字塔”型，高端白酒虽然比例小，但利润约占50%；而中端白酒的比例和利润均为35%；低端白酒的比例最大，但利润最小。
二、“强龙”难压“地头蛇”。
在大部分省份，区域性强势品牌率占据市场龙头地位，并且区域性品牌已经建立了稳健的“市场根据地”。
但是，全国性性大品牌在市场下沉过程中，必然会大力拓展区域性市场，这样“强龙”与“地头蛇”之间难免会短兵相接。不过，即便全国性大品牌，对于区域性强势品牌亦很难撼动其在区域市场上的统治地位。尤其是中低端白酒品牌，区域性品牌更是占尽了天时、地利与人和的优势。
三、“正规军”难打赢“游击队”。
在中国，农村人口占据大半，农村的白酒市场可谓潜力非凡。就白酒的消费者群来看，占人口总量20％的城市人口白酒消费占55％，而占人口总量80％的农村人口消费占45％。但是，在乡村市场，很多全国性品牌却几乎无所作为。
结果，“正规军”斗不过“土八路”，农村市场被一些“杂牌”、“小品牌”、“乡村品牌”所占据，甚至垄断。很多大中型酒企在农村市场上无所作为，甚至被“小品牌”、“杂牌”所打败，
四、国产葡萄酒品质问题造成进口酒市场需求增加。
葡萄酒的质量是种出来的，而不是做出来的，“七分种植，三分工艺”即是此意。葡萄才是中国葡萄酒的核心竞争力。虽然，在发展上，国产葡萄酒已经实现了勾兑酒向国际标准的转变；实现了工业产品向农业产品的转变；实现了原料由不适宜地区向适宜地区即西部转移；与欧洲葡萄酒国家横向对比中，我们已经掌握了最先进的生产工艺、更优秀的设施设备并拥有更大的规模、更美观的酒窖；
从消费市场上讲，国内快速增长，它们逐年下降，并且比它们活跃得多……但是，我们在葡萄种植上的理念与技术上的短板，已经让我们落后在起跑线上。
五、高端消费市场的带动影响。
六、国际政务与商务交流、海归人员、进出口贸易等方式，让一部分社会高端人群提前接触体验到了进口葡萄酒的文化并带回国内，从而成为进口葡萄酒文化的传播者与市场推动者，有效带动并拉动了市场需求。
酒水行业的发展趋势
白酒
1、由单粮型向多粮型转变。
多粮酒与单粮酒相比，具有出酒率高、生产效率高、经济效益好等优点，将为白酒企业所重视与推崇。并且，多粮型酒由于在口味方面具备很多优势，正在受到市场的欢迎。
2、复合香型将更受市场推崇。
白酒确立了五大香型：浓、清、酱、米及其他香型，而其他香型又进一步细化为六小香型：凤型、特型、兼香型、芝麻香型、药香型、老白干型。
3、消费者从重视酒香转向关注口感。
消费者正轻嗅觉重味觉，饮用体验超越嗅觉体验，饮用体验直接关系到是否购买或者再次回头购买。
4、中低度酒将成为主流，高度酒渐行渐远。
市场决定生产，企业高度酒生产与市场投放规模缩减，尤其是60度白酒正远离市场，而38-53度白酒则深受市场欢迎。据相关统计资料，目前我国高度白酒占12%，中度白酒占59%，低度白酒占29%。
5、产品健康化。
营养健康是消费者的最基本需求，也是食品安全的重要体现。健康饮酒不仅是消费者的基本需求，更应是企业的一项产品主张。
6、净爽化白酒产品被看好。
净爽类白酒与世界烈性酒趋势吻合，低酸、低酯、低甲醇、低杂醇油的净爽类白酒作为新的白酒品种，是白酒行业发展的增长点。
啤酒
1、纯生啤酒将成为产品主流。
纯生啤酒引领行业发展趋势，成为人们时尚消费的首选。
2、超高端啤酒将成奢侈品。
中国已经成为奢侈品消费大国，这一点也引起了啤酒企业的注意，不少企业已经开始盯紧啤酒奢侈品。但是，在超高端的奢侈品啤酒方面，国内啤酒企业缺乏国际品牌的开发和运营经验，并且品牌文化底蕴不够深厚，仍有较长的路要走。
3、中高端啤酒将成为角逐的重点。
4、中高端啤酒是指目前在市场上随处可见的纯生、无醇、易拉罐、白啤酒、黑啤酒、有特殊保健功能的啤酒。不仅仅拥有较为广阔的市场空间，还拥有较大的利润空间，所以中高端产品将成为啤酒企业研发的重点。
可是，随着酒类的需求越来越大，运输问题也随之越演越烈！
要知道——酒类在运输过程中.由于受到较大的震动， 酒瓶内的压力增高，会出现玻璃瓶破碎的问题。
运输路程越远，玻璃瓶破碎率就会越高，且酒瓶剧烈震荡等超过其抗压极限也会发生爆炸，运输过程中要避 免激烈摇晃和碰撞；
同时.温度过高和温度骤变也是导致酒瓶爆炸的一个重要原因，因此也要注意避开强光和高温。
另外，用捆扎式包装酒，导致在酒瓶运输过程中极易发生剧烈碰撞，酒瓶的机械强度大大降低，造成隐性裂痕。
酒瓶一般都有回收使用期限，一般为 2年。因为酒瓶使用期限过长，容易引起瓶体擦 伤、划痕和材质的老化，造成抗压力下降，引起爆炸的概率就会大大增加。
对于运送酒类的罐车有特定要求。
要想解决这一问题，从源头上我们就必须对酒类产品进行妥善的包装，这样才能避免再漫长路程中，因为碰撞、跌落、挤压等原因导致的酒类产品破裂。
那么，
怎么才能做好酒类产品包装呢？
酒类产品如何包装不容易破呢？
使用缓冲气柱袋，是您的最佳选择！
气柱袋是最适合酒类产品包装的空气包装产品，这种包装袋能够360度无死角的保护酒瓶，避免因为碰撞导致的破损。
而且最让商家放心的是，气柱袋是一个个独立的小气柱构成的，其中任何一个气柱破裂也不会影响其他气柱对酒瓶的保护，所以即使途中有气柱破损，商家也不用担心酒瓶会碎。
同时，气柱袋的大小是可以量身定做的，能够更加贴合酒瓶本身，因此挤压、碰撞很难给酒瓶造成伤害，可以说是酒瓶最贴身的保护。
|
